描述
- 有關打發蛋白霜，可參考『如何打蛋白霜』網誌和 video.
- 拌入蛋白霜（fold-in）方法：從盤的側邊下膠刮，輕手地把盤底的麵糊翻到上面來，不要大力搞，直至完全混合就可以。可參考這『如何拌勻蛋白霜 video』.
- 蛋糕模不要塗油。否則蛋糕冷卻後容易收縮。
- 加幾滴班蘭香精可令蛋糕增加綠色。如完全不落班蘭香精也可以。蛋糕的顏色會帶點黃。
班蘭是一種熱帶綠色植物，形狀像香蕉葉，平行葉脈。有獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道，含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神的功效，是東南亞一帶料理常用的香料。在馬來西亞，差不多每戶都會種植這種綠色的植物，當地人用以烹調佳餚、伴碟、更會磨成汁液加進水喝，而最常的用途是加於蛋糕以增添香味，所以成為馬來西亞人最喜愛的班蘭蛋糕。因此，糕點專家邦頓特別挑選新鮮嫩綠的班蘭葉製成香料，調配出翠綠色的班蘭戚風蛋糕粉，並配上脫脂奶粉，巧妙地調配出細緻幼滑的質感，做出鬆軟綿滑而又散發着優雅芬芳香味的「班蘭戚風蛋糕」，完全保留着正宗的馬來風味，令您一試難忘。
